Poissons & Crustacés

Gravlax aux épices douces

Salade frisée au saumon fumé

Feuilleté aux sardines

Aïoli provençal

Filets de poisson parfumés en papillote

Poisson en papillote

Poisson au four

Papillotes de saumon aux tagliatelles de légumes

Croustillants de saumon

Thon rouge mi- cuit au chorizo

Loup flambé au fenouil

Lotte d’ici et d’ailleurs

Brochettes de lotte au citron vert

Flan au thon

Langouste au beurre de pastis

Gambas à l’ananas

Gambas au curry

Carpaccio de St Jacques à l’huile parfumé à la vanille

Carpaccio de St Jacques

Coquilles St Jacques aux poireaux et au fenouil

St Jacques aux dés d’andouille et aux pommes

Noix de St Jacques minute sur lit de jeunes pousses et tuiles au parmesan

Calamars piment

Moules au curry

Moules au cidre et aux lardons

Moules au cidre

Moules à la crème

Moules à la marinière

Coques sautées à la coriandre

Acras de morue

Rillettes de saumon fumé

Rillettes de maquereaux

Galette iodée

Tartare de lieu jaune au couteau

Tartare de poisson

Salade de filets de hareng

Hareng mariné

Carpaccio de filets de sardine

Marinade de poissons

Bulots parfumés

Cuisson des araignées de mer, tourteaux, bulots…