Rillettes de maquereaux

La recette :

1- Nettoyez les poissons, videz-les, ôtez les têtes, coupez-les en morceaux.

2- Dans une casserole, versez le vin blanc, le vinaigre, le sel, le mélange court bouillon et le poisson. Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes.

3- Laissez refroidir, puis récupérez la chair des maquereaux en prenant soin de ne laisser aucune arête.

4- A la fourchette, écrasez cette chair, mélangez avec la crème, rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.

5- Servez avec des tartines et des quartiers de citron.