Filets de poisson parfumés en papillote

La recette :

1- Épluchez et émincez régulièrement et finement les oignons à l’aide d’une mandoline si vous en possédez une.

2- Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans 2 cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez du mélange garam massala graines de fenouil écrasées, mélangez, baissez le feu avant coloration.

3- Mouillez avec le vin blanc, poursuivez la cuisson 5 min, les oignons doivent être fondants.

4- Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé. Sur chacune, répartissez les oignons, déposez les filets de poisson, salez, poivrez avec les ailettes de baies de Sichuan. Refermez soigneusement les papillotes.

5- Enfournez à four chaud pour 10 à 15 min selon l’épaisseur des filets thermostat 240°.

Variante : Remplacez le mélange indien garam massala par le mélange Au gré des îles pour une version plus colorée.