Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets de poisson
  • 500g d’oignons
  • ½ verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • 1 c. à café de garam massala
  • Baies de Sichuan
  • fleur de sel

Filets de poisson parfumés en papillote

La recette :

1- Épluchez et émincez régulièrement et finement les oignons à l’aide d’une mandoline si vous en possédez une.

2- Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans 2 cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez du mélange garam massala graines de fenouil écrasées, mélangez, baissez le feu avant coloration.

3- Mouillez avec le vin blanc, poursuivez la cuisson 5 min, les oignons doivent être fondants.

4- Préparez 4 feuilles de papier sulfurisé. Sur chacune, répartissez les oignons, déposez les filets de poisson, salez, poivrez avec les ailettes de baies de Sichuan. Refermez soigneusement les papillotes.

5- Enfournez à four chaud pour 10 à 15 min selon l’épaisseur des filets thermostat 240°.

Variante : Remplacez le mélange indien garam massala par le mélange Au gré des îles pour une version plus colorée.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny