Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet de saumon avec sa peau
  • 4 c. à soupe de sel de Guérande
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de mélange poissons
  • quelques baies roses

Gravlax aux épices douces

A préparer 2 jours avant la dégustation

La recette :

1- Ôtez soigneusement toutes les arêtes du filet de poisson.

2- Dans un bol, mélangez le sel et le sucre.

3- Placez le filet de poisson dans un plat sur du film étirable, peau contre le fond, parsemez le mélange poissons sur la chair de façon uniforme puis recouvrez-le de la préparation sel/sucre.

4- Emmaillotez le filet de poisson avec le film. Placez le plat au frais pendant 2 jours en retournant le filet de temps en temps pour que la chair du poisson s’imprègne bien de la marinade (Le sel et le sucre vont fondre et devenir liquide)

5- Pour le déguster, rincez le filet sous l’eau froide, essuyez-le et coupez des tranches fines en partant de la queue.

6- A servir avec du pain grillé et une salade verte et quelques baies roses.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny