Galette iodée

La recette :

1- Mettez les échalotes à réhydrater dans le jus de citron. Ecrasez à la fourchette les sardines dans un saladier, assaisonnez avec le Cayenne, les algues, le zeste râpé du citron et le sel. Ajoutez les échalotes avec le jus et le beurre à température ambiante, malaxez.

2- Étalez une galette, recouvrez-la avec la moitié de la préparation. Roulez- la sur elle-même en serrant. Filmez. Recommencez avec la seconde galette.

3- Réservez au frais au moins 2 heures.

4- Au moment de servir, découpez les galettes en tranches d’1 cm d’épaisseur et répartissez-les sur des assiettes garnies de salade à l’échalote.