Algue (mélange paillette)

Origine : Bretagne-France

Les algues sont récoltées, nettoyées et séchées en Bretagne

Composition :

Ce mélange coloré est composé de dulse -Palmaria palmata-, de laitue de mer – Ulva lactuca- et de nori –Porphyra umbilicalis.

Où, avec quoi :

Il s’utilise en saupoudrage sur les salades de crudités. Ce mélange apporte de la couleur et une note iodée aux sauces froides à base de crème fraîche ou de fromage blanc pour accompagner les filets de poisson, les crustacés.
A malaxer avec du beurre et un filet de citron pour tartiner du pain de seigle.


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Liste des recettes comprenant cette épice

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny