Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 2 belles sardines crues
  • 300g de flétan
  • 300g de saumon
  • 1dl d’huile d’olive
  • 2 citrons
  • 1 c. à café de baies roses
  • sel de Guérande
  • quelques tours de moulin d’éclats de sucre d’érable.

Marinade de poissons

La recette :

1- Dans un plat creux, versez l’huile d’olive, le jus des citrons, le sucre d’érable, le sel. Mélangez vivement au fouet ou à la fourchette.

2- Levez les filets des sardines, puis coupez le saumon et le flétan en fines tranches, utilisez pour cela un couteau à jambon.

3- Disposez tous ces poissons dans le plat contenant la préparation, saupoudrez de baies roses et laissez mariner pendant une heure.

4- Lorsque les tranches sont devenues opaques, disposez-les sur des assiettes de service nappées d’un peu de marinade. Servir frais.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny