Carpaccio de St Jacques à l’huile parfumé à la vanille

La recette :

1- Versez l’huile sur la vanille dans une tasse. Filmez et réservez au moins une heure.

2- Nettoyez les noix de St Jacques à l’aide d’un papier absorbant et détaillez-les en lamelles fines et régulières. Disposez les lamelles de Saint Jacques sur des assiettes.

3- Répartissez l’huile parfumée à l’aide d’une petite cuillère et parsemez de quelques grains de fleur de sel au piment d’Espelette. Servez.