Pour 8 personnes
Ingrédients
1- Faites tremper les filets de hareng dans le lait salé pendant 3 heures.
2- Égouttez et séchez-les. Enduisez-les de moutarde et enroulez-les, la peau à l’extérieur. Piquez un bâtonnet de bois pour fixer les roulades et placez-les dans une terrine.
3- Écrasez les baies roses et les graines de coriandre. Versez-les dans une casserole et ajoutez les graines d’aneth, la feuille de laurier, l’oignon et le vinaigre.
4- Portez à ébullition, puis laissez frémir 10 min. Laissez refroidir.
5- Ajoutez l’huile à la marinade et versez-la sur les harengs.
6- Couvrez la terrine et placez-la au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Donner envie
de cuisiner
avec les épices