Moules à la marinière

La recette :

1 Grattez et lavez les moules.

2- Épluchez et émincez l’oignon. Écrasez le poivre avec un pilon ou le fond d’un verre. Ciselez le persil.

3- Dans un faitout, mettez le beurre à fondre, ajoutez les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les moules, arrosez avec le vin blanc, poivrez.

4- Couvrez et laissez les moules s’ouvrir pendant 5 à 6 min. à couvert. Mélangez de temps en temps.

5- Servez en saladier les moules chaudes parsemées de persil.

Variante : Pour les moules à la crème, procédez comme pour les moules à la marinière. Lorsque les moules sont ouvertes, récupérez et filtrez le jus des moules. Gardez les moules au chaud. Faites réduire le jus dans une casserole, puis ajoutez 50 cl de crème fraîche mélangée avec 1 c. à soupe de fécule (maïzena). Laissez épaissir quelques minutes. Au moment de servir, mettez les moules dans un saladier, puis nappez de sauce et assaisonnez de quelques pincées de thym. Pour les moules au chorizo, procédez comme pour les moules à la marinière, intégrez à la recette 150g de chorizo coupé en dés en même temps que les oignons et poursuivez la recette.