Brochettes de lotte au citron vert

La recette :

1- Coupez la lotte en cubes et arrosez-la de la marinade. Placez au réfrigérateur 2 heures en remuant de temps en temps.

2- Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en morceaux.

3- Enfilez-les sur 8 brochettes, ainsi que la lotte et les olives en intercalant les couleurs.

4- Faites cuire sur le gril en tournant constamment. Dressez sur le plat de service. Maintenez au chaud. Dans une casserole, faites réduire la marinade à feu doux, déglacez avec le beurre et le vin blanc. Fouettez la sauce, nappez les brochettes et servez avec les quartiers de citron vert et le riz blanc.

5- Dressez sur le plat de service. Maintenez au chaud.

6- Dans une casserole, faites réduire la marinade à feu doux, déglacez avec le beurre et le vin blanc. Fouettez la sauce, nappez les brochettes et servez avec les quartiers de citron vert et le riz blanc.

Variante : Cette recette convient à tous les poissons à chair ferme.