Ingrédients

  • 1 kg de lotte
  • 4 tomates
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail frais
  • 20 cl de crème fraîche
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 c. à soupe de mélange kari
  • 1 c. à café de fécule, un petit verre de whisky
  • 30 g de beurre
  • huile d’olive, farine
  • sel

Lotte d’ici et d’ailleurs

La recette :

1- Épluchez les échalotes et émincez-les.

2- Ébouillantez les tomates quelques secondes pour les peler. Épépinez-les et hachez-les grossièrement.

3- Découpez la queue de lotte en tronçon. Farinez légèrement les morceaux.

4- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile et le beurre, mettez les morceaux à dorer, puis arrosez de whisky et flambez. Mélangez.

5- Ajoutez les échalotes, les tomates, salez, versez le vin blanc, mélangez, couvrez et laissez sur feu doux 15 min.

6- Dans un bol, mélangez la fécule à la crème, puis versez sur la lotte, ajoutez le mélange kari et mélangez le tout.

7- Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny