Croustillants de saumon

La recette :

1- Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Faites- les fondre avec le beurre quelques minutes sur feu doux.

2- Coupez le saumon en petits cubes réguliers.

3- Mélangez le jus de citron, les échalotes, le sel, le mélange d’épices poissons et les cubes de saumon.

4- Coupez les feuilles de brick en 2. Sur chaque demi-feuille, déposez sur une des extrémités 2 c. à soupe de poisson mariné. Rabattez sur la farce le côté arrondi, puis procédez au pliage, afin d’obtenir un triangle. Répétez l’opération 8 fois.

5- Dorez- les quelques minutes sur chaque face à la poêle dans un peu de beurre à feu doux.

6- Servez sans attendre sur un lit de salade de jeunes pousses, assaisonnée d’un mélange huile d’olive et vinaigre balsamique.