Carpaccio de filets de sardine

La recette :

1- Otez les têtes des sardines et levez les filets à l’aide d’un petit couteau. Passez la lame le long de l’arête centrale en partant de la queue.

2- Disposez les filets dans une assiette creuse, arrosez de jus de citron, parsemez les graines de coriandre à peine écrasées, un peu de fleur de sel et poivrez. Laissez mariner au frais 30 min.

3- Vous pouvez accompagner ces filets de tartines de pain grillées frottées d’ail, arrosez d’un peu d’huile d’olive ou d’une salade de pommes de terre à l’échalote.