Cuisson des araignées de mer, tourteaux, bulots…

La recette :

1- Remplissez un faitout d’eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel + 1 c. à soupe du mélange Court bouillon par 10L d’eau.

2- Pour les crabes Lorsque l’eau boue, placez les crabes vivants et portez à ébullition. Pour les tourteaux, comptez 20 min de cuisson. Pour les araignées, 15 à 20 min. selon la grosseur. Pour les étrilles, 7 à 10 min

3- Pour les langoustines 2 à 3 min. suffiront après ébullition. Égouttez-les sans attendre et laissez refroidir.

4- Pour les bulots Ils demandent 20 min de cuisson, ils pourront refroidir dans l’eau de cuisson.

5- Cuisson des filets de poisson Dans une casserole d’eau, ajoutez un verre de vin blanc, 1 c. à café de gros sel et une du mélange d’épices court bouillon. Portez à ébullition. Plongez les filets pour les pocher de 3 à 5 min selon l’épaisseur des filets.