Thon rouge mi- cuit au chorizo

La recette :

1- Épluchez et émincez régulièrement et finement les oignons à l’aide d’une mandoline si vous en possédez une.

2- Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons dans 2 cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez, parfumez avec le mélange Voyage immobile, mélangez, baissez le feu avant coloration. Mouillez avec le vin blanc, poursuivez la cuisson 5 min, les oignons doivent être fondants. Gardez au chaud.

3- Dans une poêle , faites dorer à sec les tranches larges de chorizo. Ôtez-les. Réservez.

4- Faites chauffer l’huile dans cette poêle et saisissez les pavés de thon des deux côtés le cœur doit être cru, rouge vif. Salez avec la fleur de sel.

5- Déposez au milieu de chaque assiette les oignons, au-dessus disposez les pavés, puis les tranches de chorizo. Décorez avec quelques baies roses.