Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 4 oignons
  • 1 citron confit
  • 100g d’olives violettes
  • 1 c. à café de ras el hanout ou mélange Byzance
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de thym
  • 2 piments oiseaux ou quelques pincées de Cayenne paillette
  • 25 cl d’eau
  • huile
  • sel

Tajine de poulet aux citrons confits

La recette :

1- Épluchez et émincez les oignons.

2- Dans une cocotte ou un plat à tajine allant au four, faites chauffer l’huile, jetez-y les oignons pour les faire dorer, ajoutez les morceaux de poulet, le sel et les épices, mélangez bien. Ajoutez l’eau, couvrez et mettez à four chaud pendant 40 min.

3- Sortez-le du four, ajoutez les olives rincées et les quartiers de citron, laissez encore mijoter à feu doux 5 min, sans couvercle, juste le temps de réchauffer les citrons et les olives. Servez chaud.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny