Ras el hanout (mélange poudre)

Origine : France

C’est un mélange riche d’épices typique de la cuisine marocaine.

Composition :

De couleur jaune vert, il se compose principalement de : poivre, cumin, coriandre, curcuma, romarin, fenouil, nigelle, macis, cardamome, gingembre, fenugrec…

Où, avec quoi :

Toute la cuisine orientale en abuse, couscous, tajines, bricks à la viande, pastilla de pigeons…
Vous pouvez également le saupoudrer sur un poisson grillé, un sauté de viande, un bœuf braisé, une farce pour volaille, des pommes de terre au bouillon parfumé.
Une cuillère à café dans l’eau des pâtes ou du riz, donnera une jolie couleur et un parfum oriental à votre préparation. Mais une pincée suffit pour personnaliser une salade de nouilles, une vinaigrette, une mayonnaise ou une sauce fromage blanc pour crudités.


© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny