Tajine d’agneau

La recette :

1- Mélangez les épices et le sel. Enduisez la viande de la plus grande partie de ce mélange, saupoudrez les raisins secs avec le reste.

2- Chauffez le beurre dans une casserole à fond épais, faites revenir la viande et les oignons quelques min à feu vif pour les dorer, ajoutez les amandes.

3- Couvrez avec l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 min à couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

4- Ajoutez les raisins secs et le miel et laissez encore mijoter à feu doux 20 min sans couvercle, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et qu’une sauce épaisse et riche se soit formée.

5- Disposez l’agneau sur un plat préchauffé et nappez-le avec la sauce.

Variante : Vous pouvez remplacer les raisins secs par 500g de pruneaux.