Carbonnade à la flamande

La recette :

1- Épluchez les oignons et émincez-les. Coupez la viande en gros cubes.

2- Dans une cocotte à fond épais, faites fondre un bon morceau de beurre, faites dorer la viande de chaque côté quelques minutes, puis enlevez-la.

3- Mettez les oignons à revenir dans la cocotte avec les graines de moutarde, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle légèrement écrasés. Ajoutez la viande et le thym. Salez et poivrez, mélangez.

4- Arrosez avec la bière et laissez cuire 40 minutes à couvert.

5- Étalez la moutarde sur les tranches de pain d’épices. Déposez les tartines sur la viande et continuez la cuisson à feu très doux pendant 1h30.

6- Servez ce plat, accompagné de pommes de terre vapeur ou de frites disposées dans un filtre à café et saupoudrez de mélange Patates/frites.