Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de joue de bœuf
  • 4 oignons
  • 75 cl de bière brune
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • beurre
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre
  • 2 clous de girofle
  • thym
  • sel
  • poivre

Carbonnade à la flamande

La recette :

1- Épluchez les oignons et émincez-les. Coupez la viande en gros cubes.

2- Dans une cocotte à fond épais, faites fondre un bon morceau de beurre, faites dorer la viande de chaque côté quelques minutes, puis enlevez-la.

3- Mettez les oignons à revenir dans la cocotte avec les graines de moutarde, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle légèrement écrasés. Ajoutez la viande et le thym. Salez et poivrez, mélangez.

4- Arrosez avec la bière et laissez cuire 40 minutes à couvert.

5- Étalez la moutarde sur les tranches de pain d’épices. Déposez les tartines sur la viande et continuez la cuisson à feu très doux pendant 1h30.

6- Servez ce plat, accompagné de pommes de terre vapeur ou de frites disposées dans un filtre à café et saupoudrez de mélange Patates/frites.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny