Riz basmati parfumé

La recette :

1- Pour obtenir le Ghee : il a l’avantage de chauffer à haute température sans brûler. Mettez à feu doux dans une casserole 250g de beurre doux. Laissez le frémir 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’il cesse de grésiller, et qu’il commence à changer de couleur ; puis passez-le à travers une mousseline. Stockez-le dans un bocal hermétique, au réfrigérateur.

2- Lavez le riz sous l’eau froide. Faites chauffer le Ghee, ajoutez les épices, faites les revenir légèrement, incorporez le riz égoutté et mélangez le tout. Recouvrez d’eau froide de manière que le niveau de l’eau dépasse d’une phalange le niveau du riz, salez.

3- Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l’eau soit absorbée au ¾, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 5 min.

4- Le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et laissez reposer 10 min avant de servir.

Variante : Vous pouvez ajouter une étoile de badiane si vous appréciez le goût anisé.