Poivre de Voatsiperifery (entier)

Piper borbonense

Origine : Madagascar

Ce poivre sauvage de Madagascar est cueilli à la main. De couleur et de taille irrégulière, les petites baies sont dotées d’une queue à ne pas confondre avec le cubèbe.

Où, avec quoi :

Boisé, piquant, ce poivre rare, de caractère, accompagne parfaitement les champignons et les viandes en général. A associer à la cardamome dans les plats salés sucrés, les chutneys d’agrumes ou des poires pochées.


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