4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 2 salades différentes (mâche, chicorée, feuilles de chêne…)
  • 1 endive
  • 200 g de châtaignes au naturel ou en surgelé
  • 150 g de jambon fumé
  • 1 pomme
  • 1 orange
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 5 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café d’anis
  • 1 c. à café de paprika
  • quelques noix
  • sel
  • poivre du moulin Voatsiperifery ou Kampot.

Salade d’hiver

La recette :

1- Prélevez le zeste de l’orange à l’aide d’un couteau économe, détaillez-le en fines lanières.

2- Ébouillantez-les 2 min, puis égouttez-les dans une passoire.

3- Réchauffez les châtaignes 3 min. à la vapeur.

4- Préparez les salades, essuyez l’endive.

5- Dans un grand saladier, mélangez le jus d’orange, les zestes, l’anis, les huiles, les noix hachées grossièrement, le sel et le poivre.

6- Ajoutez les feuilles de salade, débitez l’endive en petits tronçons, la pomme en morceaux et le jambon en lanières. Déposez les châtaignes. Mélangez tous les ingrédients.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny