Salade d’hiver

La recette :

1- Prélevez le zeste de l’orange à l’aide d’un couteau économe, détaillez-le en fines lanières.

2- Ébouillantez-les 2 min, puis égouttez-les dans une passoire.

3- Réchauffez les châtaignes 3 min. à la vapeur.

4- Préparez les salades, essuyez l’endive.

5- Dans un grand saladier, mélangez le jus d’orange, les zestes, l’anis, les huiles, les noix hachées grossièrement, le sel et le poivre.

6- Ajoutez les feuilles de salade, débitez l’endive en petits tronçons, la pomme en morceaux et le jambon en lanières. Déposez les châtaignes. Mélangez tous les ingrédients.