Paprika doux (moulu)

Capsicum annuun

Origine : Hongrie - Espagne - Afrique du Sud

L’espèce capsicum annuun est une plante potagère annuelle qui produit des fruits riches en vitamine C. Le paprika doux est obtenu par broyage des fruits séchés (sorte de poivron). Le paprika doux pique peu.

Où, avec quoi :

Son utilisation est très répandue dans la cuisine hongroise et la cuisine espagnole.
Le piment doux ou paprika colore et parfume les sauces à base de fromage blanc, les préparations à base d’œuf, omelettes de pommes de terre, œufs cocotte à la crème, les plats de viande comme le goulasch, le poulet basquaise, les brochettes d’agneau, les boulettes de viande, le sauté de veau à la tomate. Il donne du peps à un jus de tomate, un blanc de poulet, une tranche de foie de veau.

Origine : Hongrie

Le paprika de la gamme Excellence provient exclusivement de la région de Szeged au sud de la Hongrie dans une zone qui bénéficie d’une appellation origine contrôlée (PDO). Semés en Mars par des producteurs expérimentés, garants d’un savoir-faire traditionnel, les fruits sont récoltés fin septembre, début octobre.


© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny