Ribs sauce BBQ

La recette :

1- Frottez la viande avec le mélange grillades. Réservez.

2- Préparez la sauce. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

3- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile, mettez-y les oignons et l’ail. Puis, ajoutez les tomates, le concentré de tomates, laissez réduire à découvert 20 min à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le miel, le paprika doux et le mélange cajun, laissez 5 min sur feu vif, tournez énergiquement avec une cuillère en bois. Introduisez peu à peu les jus de fruits.

4- Faites cuire la viande au barbecue. Elle doit cuire longtemps sans dessécher, il faut la placer sans contact direct avec la braise. Si votre barbecue est muni d’un couvercle, utilisez-le. Dans ce cas, écartez la braise et posez un plat en alu. rempli d’eau au fond, la vapeur d’eau assurera le moelleux à la viande. Vous pouvez également saisir la viande sur le grill des deux côtés, puis l’emballer dans du papier alu. avec un peu de sauce pour continuer la cuisson sans la noircir.

5- Servez la viande chaude avec la sauce, accompagnée d’épis de maïs ou d’haricots.