Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1,5kg de ribs
  • 1kg de tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de miel ou de la cassonade
  • 2 c. à café de poudre de mélange grillades
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • le jus d’une orange
  • 12cl de jus d’ananas
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café de mélange cajun
  • sel
  • poivre

Ribs sauce BBQ

La recette :

1- Frottez la viande avec le mélange grillades. Réservez.

2- Préparez la sauce. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

3- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile, mettez-y les oignons et l’ail. Puis, ajoutez les tomates, le concentré de tomates, laissez réduire à découvert 20 min à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajoutez le miel, le paprika doux et le mélange cajun, laissez 5 min sur feu vif, tournez énergiquement avec une cuillère en bois. Introduisez peu à peu les jus de fruits.

4- Faites cuire la viande au barbecue. Elle doit cuire longtemps sans dessécher, il faut la placer sans contact direct avec la braise. Si votre barbecue est muni d’un couvercle, utilisez-le. Dans ce cas, écartez la braise et posez un plat en alu. rempli d’eau au fond, la vapeur d’eau assurera le moelleux à la viande. Vous pouvez également saisir la viande sur le grill des deux côtés, puis l’emballer dans du papier alu. avec un peu de sauce pour continuer la cuisson sans la noircir.

5- Servez la viande chaude avec la sauce, accompagnée d’épis de maïs ou d’haricots.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny