Paprika fumé (moulu)

Capsicum annuum

Origine : Espagne

Cultivé artisanalement dans la région de la Vera sur une zone délimitée d’une cinquantaine de communes, les fruits, sorte de gros poivrons, sont récoltés mûrs, puis séchés lentement au feu de bois, avant d’être broyés très finement. Son mode de séchage particulier lui confère son goût fumé délicat.

Où, avec quoi :

La charcuterie espagnole traditionnelle l’utilise beaucoup.
Le poulet, le veau, le porc, les viandes cuites au barbecue, les calamars, les pommes de terre rôties s’accommodent bien de cette touche fumée.

Origine : Pimenton de la vera AOC Espagne

Le paprika fumé de la gamme excellence provient exclusivement de la région bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée. (AOC)


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