Cabri à la Corse

La recette :

1- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de cabri dans un peu de beurre jusqu'à coloration.

2- Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et le paprika doux, remuez.

3- Mouillez avec le vin, ajoutez les tomates coupées en morceaux, la feuille de laurier, le thym, le concentré de tomate, salez, poivrez, mélangez. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert ¾ d’heure environ.

4- Servez ce plat accompagné de pâtes fraîches ou des pommes de terre parfumées au mélange Patates/frites