Niora (paillettes)

Capsicum annuum

Origine : Espagne

Le piment niora est une variété de piment doux, il pique peu. Piment rond, appelé également piment fleur.
Obtenu par broyage du piment frais, lavé, coupé, puis séché, son goût ressemble à celui du poivron séché.
Sa saveur délicate, légèrement acidulée, sa couleur et son hachage particulier rendent son usage facile.

Où, avec quoi :

Le niora met une touche de couleur dans les pâtes, les fromages blancs, les pommes de terre, les salades de crudités. Il parfume le veau et les viandes blanches en général. Il est préférable de l’utiliser à froid.
On peut rouler des morceaux de fromages de chèvre frais ou de viande blanche cuite dans du niora, saupoudrer une soupe glacée de concombre ou d’avocat.