Très aromatique, légèrement anisé, le mélange cinq épices s’adapte à la cuisine française. A doser légèrement.
Ce mélange traditionnel de la cuisine chinoise est composé de badiane, fenouil, cannelle, coriandre et cumin.
Le porc, le canard, le poulet, la viande au goût prononcé supportent sa compagnie en sauté ou mijoté. Se marie parfaitement au lait de coco, à la sauce soja, au miel. A l’aise dans les plats salés-sucrés à base de fruits comme l’ananas, la pêche ou ceux à base d’agrumes.