Porc croustillant

La recette :

1- Ébouillantez la pièce de viande quelques minutes. Égouttez et laissez sécher. Frottez la viande avec le sel.

2- Après 45 min, incisez la peau en losange, à l’aide d’un couteau très pointu. Puis piquez la viande en plusieurs endroits. Badigeonnez-la avec la sauce soja et le mélange d’épices de votre choix. Couvrez et laissez reposer une heure.

3- Mettez le porc, la peau sur le dessus dans un lèchefrite. Faites cuire au four 20 min à 250°, puis 50 min à 200°. La peau doit être dorée et très croustillante.

4- Coupez en tranches avant de servir.

Variante : Vous pouvez remplacer le mélange cinq épices ou cité interdite par le mélange grillades, dans ce cas, remplacez également la sauce soja par le jus d’ ½ citron.