Carvi (graine)

Carum carvi

Origine : Lituanie – Pologne - Egypte

Cultivées en Europe depuis le Moyen âge, les graines de carvi sont réputées en distillerie, elles entrent dans la composition du Kummel et de certains apéritifs. Souvent confondu avec le cumin, le carvi à une saveur plus sucrée.

Où, avec quoi :

Le carvi aromatise pains, choux, choucroutes, saucisses, soupes et ragoûts.
Agréable en poudre sur les pommes de terre ou sur une salade de concombre. A parsemer en graine sur les fromages à forte odeur comme le livarot, le munster ou le gorgonzola.

Pour la petite histoire :

1500 avant J.C, la consommation de carvi était répandue. On consommait alors la racine, comme les carottes aujourd’hui, pour faciliter la digestion et pour amener la constance en amour.