Pour 4 personnes

Ingrédients

  • ½ chou vert
  • 5 pommes de terre nouvelles
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • une boîte de lait de coco
  • 50g de noix de coco râpé
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 1 c. à café de curry précieux
  • ½ c. à café de graines à roussir
  • ½ c. à café de paprika doux
  • eau
  • huile
  • sel

Curry de légumes

La recette :

1- Lavez et émincez le chou. Lavez les pommes de terre, coupez- les en rondelles sans les éplucher. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez, lavez et détaillez les carottes en bâtonnets.

2- Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l’huile les graines de moutarde et celles de carvi avec l’oignon. Après 5 min. ajoutez le chou, les pommes de terre, les carottes. Saupoudrez de curry et de piment doux, salez, mélangez.

3- Mouillez avec ½ l d’eau, couvrez et continuez la cuisson 15min sur feu doux.

4- Ajoutez le lait de coco et la noix de coco, remuez laissez mijoter 5min à découvert.

5- Ajustez l’assaisonnement, parsemez le persil et servez avec du riz blanc.

Variante : Remplacez les graines à roussir (mélange de cumin, moutarde et fenugrec) par ½ c. à café de graines de carvi.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny