Curry de légumes

La recette :

1- Lavez et émincez le chou. Lavez les pommes de terre, coupez- les en rondelles sans les éplucher. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez, lavez et détaillez les carottes en bâtonnets.

2- Dans une grande sauteuse, faites revenir dans l’huile les graines de moutarde et celles de carvi avec l’oignon. Après 5 min. ajoutez le chou, les pommes de terre, les carottes. Saupoudrez de curry et de piment doux, salez, mélangez.

3- Mouillez avec ½ l d’eau, couvrez et continuez la cuisson 15min sur feu doux.

4- Ajoutez le lait de coco et la noix de coco, remuez laissez mijoter 5min à découvert.

5- Ajustez l’assaisonnement, parsemez le persil et servez avec du riz blanc.

Variante : Remplacez les graines à roussir (mélange de cumin, moutarde et fenugrec) par ½ c. à café de graines de carvi.