Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 1 à 1,5 kg de viande variée (plat-de-côtes, gîte ou paleron)
  • 1 gros os à moelle
  • 4 poireaux
  • 6 carottes
  • 2 navets
  • 6 pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • sel
  • quelques grains de poivre noir ou poivre long

Pot au feu

La recette :

1- Épluchez les légumes.

2- Dans une marmite, mettez de l’eau à bouillir avec les légumes (sauf les pommes de terre), le laurier et les grains de poivre, l’oignon, l’ail. Salez.

3- Lorsque l’eau bout, plongez-y les viandes pour 2h de cuisson à demi-couvert. Puis ajoutez l’os à moelle dont vous aurez parsemé les extrémités avec du gros sel. Continuez la cuisson 1h.

4- Ajoutez les pommes de terre une demi-heure avant de servir.

5- Commencez par servir le bouillon avec des croûtons.

6- Présentez les viandes, les légumes et l’os à moelle accompagnés de moutarde, cornichons, vinaigrette...

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny