Pot au feu

La recette :

1- Épluchez les légumes.

2- Dans une marmite, mettez de l’eau à bouillir avec les légumes (sauf les pommes de terre), le laurier et les grains de poivre, l’oignon, l’ail. Salez.

3- Lorsque l’eau bout, plongez-y les viandes pour 2h de cuisson à demi-couvert. Puis ajoutez l’os à moelle dont vous aurez parsemé les extrémités avec du gros sel. Continuez la cuisson 1h.

4- Ajoutez les pommes de terre une demi-heure avant de servir.

5- Commencez par servir le bouillon avec des croûtons.

6- Présentez les viandes, les légumes et l’os à moelle accompagnés de moutarde, cornichons, vinaigrette...