Pan dulce

La recette :

1- Préparez le levain: Délayez la levure dans le lait tiède et 50g de farine pour obtenir une pâte molle. Recouvrez de farine et réservez ½ h. Recommencez, ajoutez le reste de lait et 50g de farine, mélangez, couvrez d’un peu de farine et laissez reposer encore ½ h.

2- Dans une jatte, mélangez énergiquement la farine restante avec le levain, les œufs, le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, le cognac, le zeste de citron et les épices. Terminez par les fruits confits et les fruits secs. Laissez lever la pâte dans une pièce chaude sans courant d’air.

3- Beurrez un moule rond ou deux. Versez la pâte jusqu’à mi-hauteur. Vous pouvez badigeonnez le dessus de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

4- Incisez légèrement à l’aide d’un couteau fin et décorez avec des graines de sésame, des amandes effilées et des cerises confites.

5- Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 40 à 50 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame pointue plantée au milieu du moule, elle doit ressortir sèche.