Escalope de foie gras juste poêlée

La recette :

1- Coupez le lobe de foie gras cru en tranches d’un cm d’épaisseur, prévoir une tranche par personne. Poudrez de mélange Roi soleil les deux faces des tranches.

2- Faites chauffer une poêle sur feu vif. Posez les tranches dans la poêle sans matière grasse, le foie va rendre de la graisse. Faites dorer à peine une minute chaque face.

3- Ôtez-les délicatement et posez-les sur du papier absorbant.

4- Servez à l’assiette ces tranches dorées, poivrez et salez avec la fleur de sel. Servez sans attendre.

Variante : Vous pouvez préférer saler et relever avec de la fleur de sel au piment d’Espelette