Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 kg d’agneau (collier, épaule)
  • 30 g de farine
  • 200 g d’oignons hachés
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • ½ l de lait de coco
  • fruits en dés : pomme, banane, mangue
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à café de cumin
  • 2 cardamomes
  • Cayenne

Curry d’agneau

La recette :

1- Faites revenir les morceaux de viande dans un peu de ghee, ajoutez les oignons et l’ail.

2- Saupoudrez de farine, remuez sur feu doux 5 min. Salez, poivrez, saupoudrez de curry, de cumin, puis mouillez avec le lait de coco.

3- Ajoutez les cardamomes, les tomates et les fruits en dés. Laissez mijoter à couvert 20 min, puis à découvert 10 min, en remuant de temps en temps.

4- Servez ce plat avec du riz Basmati, des fruits coupés en dés, des chutneys, des amandes effilées, des dés de poivrons...

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny