Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 pommes vertes
  • 1 c . à soupe de pignons
  • 40g de cassonade
  • 5 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • ½ c. à café de cardamome en poudre
  • ½ c. à café de cannelle moulue
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 1 étoile de badiane
  • sel

Chutney de pommes

La recette :

1- Pelez, épépinez et coupez en dés réguliers les pommes.

2- Dans une casserole à fond épais, faites frémir le vinaigre avec la cassonade, puis ajoutez les dés de fruits et les épices. Salez légèrement. Laissez cuire sur feu doux une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

3- Quand les oignons ont pris une belle couleur ambrée, ajoutez les raisins secs et le vinaigre, mélangez, laissez mitonner quelques instants, salez légèrement.

4- Versez le vin blanc, mélangez, couvrez à demi, poursuivez la cuisson 20min jusqu’à évaporation des liquides.

5- Laissez refroidir avant de servir.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny