Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • I,5 kg de cerises noires ou aigres
  • 1 citron
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • piment du Mexique moulu
  • 1 dl de Banyuls

Cerises aux épices

Préparation et cuisson : 40 min

La recette :

1- Dans une grande casserole, mettez le sucre et 5 dl d’eau froide, remuez jusqu'à dissolution ; ajoutez la gousse de vanille fendue, le jus du citron, le clou de girofle, le bâton de cannelle et une pointe de couteau de poivre. Amenez à ébullition, retirez du feu après 2 min et laissez refroidir.

2- Lavez et séchez les cerises, équeutez-les, dénoyautez-les. Mettez-les dans le sirop froid. Amenez à ébullition à feu très doux. Après 2 ou 3 bouillons, retirez du feu et laissez refroidir.

3- Ôtez la vanille et la cannelle, ajoutez le Banyuls, mélangez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny