Cerises aux épices

Préparation et cuisson : 40 min

La recette :

1- Dans une grande casserole, mettez le sucre et 5 dl d’eau froide, remuez jusqu'à dissolution ; ajoutez la gousse de vanille fendue, le jus du citron, le clou de girofle, le bâton de cannelle et une pointe de couteau de poivre. Amenez à ébullition, retirez du feu après 2 min et laissez refroidir.

2- Lavez et séchez les cerises, équeutez-les, dénoyautez-les. Mettez-les dans le sirop froid. Amenez à ébullition à feu très doux. Après 2 ou 3 bouillons, retirez du feu et laissez refroidir.

3- Ôtez la vanille et la cannelle, ajoutez le Banyuls, mélangez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.