Truffes au chocolat

La recette :

1- Dans une casserole, mettez la crème et le beurre à chauffer. A ébullition, retirez du feu et mettez le chocolat à fondre dedans en petits morceaux, mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle consistance lisse. Vous pouvez parfumer avec les épices toute la préparation ou partager la pâte en trois parties et aromatiser chacune d’elle avec une épice. Réservez au frais 2 h.

2- Disposez le cacao dans une assiette creuse.

3- Pour le façonnage des truffes, prélevez à l’aide d’une cuillère à melon ou d’une petite cuillère un peu de ganache, roulez-la entre vos mains pour former des petites billes. Passez-les rapidement dans le cacao avant de les mettre dans une boîte hermétique pour les conserver au frais plusieurs jours.