Pour une quarantaine de truffes

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de sucre vanillé
  • ½ c. à café de cardamome en poudre

Truffes au chocolat

La recette :

1- Dans une casserole, mettez la crème et le beurre à chauffer. A ébullition, retirez du feu et mettez le chocolat à fondre dedans en petits morceaux, mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle consistance lisse. Vous pouvez parfumer avec les épices toute la préparation ou partager la pâte en trois parties et aromatiser chacune d’elle avec une épice. Réservez au frais 2 h.

2- Disposez le cacao dans une assiette creuse.

3- Pour le façonnage des truffes, prélevez à l’aide d’une cuillère à melon ou d’une petite cuillère un peu de ganache, roulez-la entre vos mains pour former des petites billes. Passez-les rapidement dans le cacao avant de les mettre dans une boîte hermétique pour les conserver au frais plusieurs jours.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny