Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1kg de coques
  • 250g de coquillettes
  • ½ c. à café de graines de coriandre
  • ½ c. à café de graines de fenouil
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • ciboulette
  • huile
  • fleur de sel
  • baies roses

Salade retour de pêche à pied

La recette :

1- Lavez les coques dans plusieurs eaux en les remuant pour les débarrasser de leur sable.

2- Dans une grande marmite, disposez les coques égouttées, couvrez.

3- Laissez les coquillages s’ouvrir pendant 5 à 6 min. en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.

4- Faites cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau salée. Laissez-les refroidir dans la passoire.

5- Dans un mortier ou un bol, écrasez légèrement les graines de coriandre, de fenouil et les baies roses. Dans un saladier, préparez une sauce vinaigrette avec le jus de citron, l’huile, la fleur de sel et les graines écrasées.

6- Décoquillez les coques. Mettez les pâtes dans le saladier, puis les coques, ciselez les ciboulettes au-dessus du plat. Mélangez. C’est prêt !

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny