Guacamole

La recette :

1- Pelez, épépinez et concassez les tomates. Épluchez et émincez finement l’échalote. Ouvrez les avocats. Ôtez les noyaux avant de les peler.

2- Dans un pilon, écrasez à l’aide d’une fourchette la chair des avocats, arrosez du jus de citron.

3- Ajoutez l’échalote, la crème fraîche, le mélange d’épices et le sel. Mélangez. La consistance ne doit pas être lisse. Réservez au frais dans un bol filmé.

4- Servez à l’apéritif, comme une sauce où chacun vient tremper un bâtonnet de carotte, un bouquet de chou-fleur ou des chips de maïs.

Variante : Remplacez le mélange Guacamole par 1 c. à café de coriandre, 1 c. à café de gingembre, ½ c. à café de Cayenne paillette.