30 bouchées
Ingrédients
1- Rincez les pois chiches.
2- Mouillez légèrement le pain avec une cuillère d’eau et pressez.
3- Mixez les pois chiches et le pain. Ajoutez progressivement l’oignon, l’ail et le persil, jusqu'à obtention d’une purée homogène.
4- Versez le mélange dans une jatte. Assaisonnez avec le cumin, la coriandre, le Cayenne et le sel.
5- Incorporez la levure et la farine. Mélangez bien.
6- Prenez 1 c. à soupe de purée avec les mains mouillées. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix. Déposez-les sur une plaque. Laissez reposer 15 min.
7- Faites frire en plusieurs fois, les falafels dans l’huile 3 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
8- Servez chaud avec du pain pita, des pickles...