Confiture d’ananas

La recette :

1- Mettez les pommes dans une grande casserole.

2- Mettez les épluchures, le citron, les clous de girofle et la cannelle dans un sachet de mousseline (à défaut utiliser un torchon ou un carré de tissu que vous fermerez à l’aide d’une ficelle de cuisine), ajoutez-le aux pommes.

3- Versez suffisamment d’eau pour recouvrir les pommes, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 1 heure, en remuant de temps en temps.

4- Ajoutez l’ananas et portez à ébullition. Couvrez et poursuivez la cuisson 30 min.

5- Retirez le sachet, en exprimant tout le jus.

6- Incorporez le sucre et chauffez à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Poursuivez l’ébullition jusqu'à ce que la confiture soit sur le point de prendre.

7- Incorporez le rhum, le gingembre et le beurre.

8- Répartissez la confiture dans des pots stérilisés. Vissez les couvercles et étiquetez les pots.