Ingrédients

  • 300g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 échalotes
  • 2 c. à soupe de vin blanc sec
  • 1 noix de beurre
  • le jus d’un citron
  • une pincée de cannelle
  • coriandre
  • sel et poivre blanc

Concentré de champignons

La recette :

1- Épluchez et hachez les échalotes finement.

2- Dans une sauteuse, faites-les revenir au beurre avec un peu de coriandre.

3- Nettoyez les champignons, réduisez-les en hachis et versez-les dans la sauteuse.

4- Laissez évaporer le jus. Arrosez de vin blanc, mélangez. Laissez sécher, puis ajoutez la crème, salez, poivrez.

5- Mixez la préparation avec le jus de citron et la cannelle. Vérifiez l’assaisonnement.

6- Servez froid dans des tasses à expresso avec une petite cuillère.

Donner envie
de cuisiner
avec les épices

Liste des épices possibles pour cette recette :

© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny