Romarin

Rosmarinus officinalis

Origine : France – Espagne - Maroc

Le romarin est une plante vivace de la famille des labiacées. Les feuilles persistantes en forme d’aiguilles vert clair sont mises à sécher après cueillette.
Son odeur est liée à la Provence, à la méditerranée.

Où, avec quoi :

Il aime la compagnie des légumes en général, carottes, pommes de terre.
Il parfume la viande d’agneau, de porc, les viandes blanches, le gibier, les grillades au barbecue.
Les poissons cuits au four l’apprécient. Le pain s’aromatise au romarin.

Pour la petite histoire :

Encensier, herbe aux couronnes, rose marine, herbe sacrée, le romarin ne manque ni de synonymes, ni de légendes. Avant d’intégrer nos cuisines, il fut l’objet de nombreuses croyances, à commencer par la couleur bleue de ses fleurs qui serait due au manteau de la vierge Marie déposé sur l’arbuste, lors de la fuite en Egypte.


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© 2018 Le monde en tube / Julien Cohignac & Margaux Magny