Terrine de poisson

La recette :

1- Pochez les filets de poisson au court bouillon pendant 5 min.

2- Battez les œufs en omelette avec le concentré de tomate et les grains de poivre, salez légèrement.

3- Émiettez les filets de poisson et ôtez soigneusement toutes les arêtes, incorporez le poisson aux œufs battus. Beurrez largement un moule à cake, versez y le mélange.

4- Placez le moule dans un bain-marie avant d’enfourner pour 30 à 45 min à 210°.

5- Servez froid cette terrine avec une mayonnaise citronnée, de la macédoine de légumes ou une salade verte.