Tarte à l’oignon

La recette :

1- Dans un saladier, pétrissez à la main la farine avec le beurre, le sel, ½ verre d’eau et le jaune d’œuf. Laissez reposer la pâte en boule.

2- Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y étuver les oignons pendant 20 min avec quelques graines d’anis. Versez le vin blanc et mélangez. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 1 min.

3- Dans un saladier, mélangez la crème, le lait et les œufs. Assaisonnez de sel, de poivre et de quatre épices.

4- Étalez la pâte et garnissez-en un moule beurré. Faites-la cuire 5 min à blanc (sans garniture).

5- Versez la purée d’oignons sur la pâte, puis la crème. Faites cuire à four moyen (200°) pendant 30 min.

Variante : Remplacez le mélange quatre épices par de la muscade.