Soupe de potiron

La recette :

1- Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez sa chair en cubes .

2- Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile l’oignon émincé et le potiron. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, la muscade et le lait. Mélangez. Continuez la cuisson pendant 20 min en mélangeant de temps en temps.

3- Mixez la soupe, puis incorporez la crème fraîche, vérifiez l’assaisonnement.

4- Servez bien chaud. Vous pouvez parsemer cette crème colorée de pluches de cerfeuil, de lardons rissolés ou de copeaux de roquefort...

Variante : Vous pouvez ajouter 1 c. à café de curry, des lanières de zeste d’oranges ébouillantées et hachées et l’enrichir avec 100g de crème fraîche.