Ratafia de fruits rouges

La recette :

1- Lavez les fruits, dénoyautez les cerises, conservez une dizaine de noyaux (si l’on en aime le parfum).

2- Écrasez les fruits avec un pilon , un moulin à légumes ou un mixer.

3- Filtrez à l’aide d’un tamis ou d’une passoire fine, afin de recueillir le jus (on doit en obtenir environ 3/4 de litre).

4- Mettez dans un bocal hermétique, le jus des fruits, l’eau de vie, les noyaux, le sucre et les épices.

5- Bouchez, laissez infuser jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu. (cela demande au moins un mois)

6- Filtrez alors à l’aide d’un entonnoir et de filtre en buvard et mettez-le en bouteille. Attendez encore un mois avant de consommer.