Pasteis de nata

La recette :

1- Préchauffez le four à 250°C.

2- Étalez la pâte sur un plan fariné. Découpez des cercles à la dimension des moules que vous avez (plaque à muffin). Garnissez les moules avec la pâte en appuyant bien avec les doigts pour faire adhérer la pâte aux parois. Réservez.

3- Mettez le lait à chauffer.

4- Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron avec l’œuf entier et les jaunes. Ajoutez la farine, puis petit à petit le lait bouillant, sans cesser de remuer.

5- Remettez dans la casserole sur feu très doux 3 à 4 min. en mélangeant pour faire légèrement épaissir la crème sans la faire bouillir. Répartissez la crème dans les moules en remplissant au ¾.

6- Saupoudrez de cannelle et glissez les moules au four pour une dizaine de min. Les flans doivent être bien dorés.

7- Laissez refroidir avant de déguster avec un café comme à Lisbonne.